Resep dan Bumbu Opor Ayam Pawarta

Resep opor ayam adalah salah satu masakan paling populer dan terkenal di Nusantara. Masakan ayam yang berasal dari Jawa tengah ini mempunyai cita rasa yang khas, sebenarnya opor sendiri mempunyai beberapa versi karena percampuran budaya kuliner dari daerah lain seperti opor betawi dan opor kudus. Salah satunya adalah opor ayam kuning, pada dasarnya resep bumbu dan bahan yang digunakan sama saja hanya ada penambahan kunyit yang menjadikan warna opor kuning.

Masakan opor ayam sebenarnya adalah masakan ayam yang direbus dengan bumbu santan dan rempah seperti serai, daun salam, jinten dan kemiri. Namun ternyata tidak hanya ayam saja yang enak dan dapat dimasak menjadi sayur opor, bahan lain yang juga enak di jadikan opor adalah telur, telur di rebus kemudian dimasak menggunakan resep opor. Opor ayam kampung paling nikmat disantap menggunakan ketupat/lontong bukan dengan nasi, jika menggunakan irisan ketupat kuah opor akan tetap bisa kita nikmati karena tidak meresap ke dalam nasi.

Berikut ini cara memasak opor ayam jawa dan bahan bahan yang dibutuhkan:

Bahan opor ayam: 
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 8-10 bagian
- 2 butir kelapa, ambil santannya sebanyak 1 liter
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 5 lembar daun jeruk
- Daun salam kering sebanyak 3 lembar
- 2 batang serai, memarkan bagian pangkalnya
- 2 cm jahe yang sudah di memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
- Bawang goreng, untuk taburan
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai

- 1/4 sendok teh jintan, sangrai
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh merica butir

Cara memasak resepi opor ayam:

Pertama cuci daging ayam hingga bersih, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan air asam jawa dengan sedikit garam, uleni hingga benar-benar rata, diamkan kurang lebih selama 15-20 menit kemudian bilas dengan air bersih dan tiriskan.
Tumis semua bumbu halus,jahe, daun salam, serai dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum (tidak langu), menyusul masukan potongan daging ayam yang sudah dibilas, aduk-aduk hingga bumbu bercampur rata dengan ayam dan ayam berubah warna.
Tuang santan berlahan lahan sambil terus diaduk, masak santan dan ayam dengan api kecil sampai mendidih dengan sesekali di aduk-aduk supaya santan tidak pecah (pisah) . Setelah kuah opor ayam mendidih bumbui dengan garam secukupnya dan ½ sendok aduk hingga rata dan terus masak hingga ayam menjadi empuk.

Sajikan opor ayam dengan bawang goreng dan potongan ketupat atau lontong. Lebih mantap lagi jika opor ayam kampung ini dimakan bersama dengan resep sambal goreng ati dari Pawarta. Berikan kejutan untuk kelurga Anda dengan resep masakan ini. Selamat mencoba dan mempraktekannya.(YS)