Resep Masakan Sunda Gurame Saus Tauco

Masakan Sunda Gurame Goreng Saus Tauco. Ikan air tawar seperti ikan mas, gurami, ikan nila, biasanya dikonsumsi dimasak dengan cara dibakar atau digoreng, kemudian biasanya disajikan dengan sambal, kecap manis dan lalap. Dan orang Sunda adalah penggemar masakan dengan bahan dasar ikan, salah satu resep masakan Sunda yang terkenal adalah masakan ikan gurame saus tauco. Bagaimana cara membuatnya? yuk kita siapkan dahulu bahan dan bumbunya..

Bahan

• 1 ekor ikan gurame ukuran besar/ 2 ekor ukuran sedang 
• 1 sdt garam 
• 3 sdm air jeruk nipis

Bumbu saus tauco

• 160 gram tauco 
• 230 ml air 
• 2-3 Sdm gula pasir 
• 14 butir bawang merah 
• 1/2 bawang bombai , potong memanjang
• 7 cm jahe 
• 6 bawang putih 
• 200 gram cabai merah 
• 130 gram cabai hijau 
• 35 buah cabai rawit 
• 250 gram tomat, potong sesuai selera
• 3 batang daun bawang, 
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Walaupun resep ini telah dicoba dan di uji Anda dapat berkreatifitas sesuai dengan selera, perhatikan setiap tahapan cara memasak karena akan sangat menentukan hasilnya. Anda bisa juga mengganti ikan gurami dengan ikan nila ukuran besar, tektur kedua ikan ini hampir sama yaitu tidak banyak mengandung duri lembut. .

Cara membuat gurame goreng saus tauco

1. Bersihkan ikan dari jeroan dan insang, cuci bersih, biarkan utuh. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 20 menit.
2. Cincang jahe, iris halus bawang putih dan bawang merah, iris serong cabai merah dan hijau, biarkan cabai rawit tetap utuh.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan ikan hingga terendam minyak. Setelah salah satu sisi ikan kering, balikkan, goreng terus sampai ikan kering dan matang, angkat, tiriskan.
4. Panaskan 6 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis jahe dan bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, bawang bombai dan cabai, aduk. Masukkan saus taoco, Aduk sampai rata dan harum.
5. Tuangi air, bubuhkan gula. Masukkan tomat dan daun bawang, masak terus sampai seluruh bahan cukup matang, angkat. 
6. Taruh ikan gurameh goreng di atas piring saji, tuang atasnya dengan saus taoco panas, hidangkan dengan lalapan daun kemangi dan mentimun.

Resep ini dapat dihidangkan untuk 8 orang dan cocok di santap dengan nasi timbel atau nasi bakar khas tanah Parahiangan. Selamat mencoba semoga dapat menjadi salah satu menu mingguan keluarga Anda.(YS)